القريدس مع الارز وصفه رمضانيه للشهر الفضيل

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

القريدس مع الارز وصفه رمضانيه للشهر الفضيل

12/07/2013 - 16:03

مطبخنا

المكونات

مقادير مرق الروبيان"القريدس"

2 كيلو جرام قشر وزوائد الروبيان

150 جرام زبدة

3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 كوب طماطم مقشرة جاهزة

70 جرام معجون الثوم والزنجبيل

100 جرام زبدة

200 جرام بصل

200 جرام كراث

250 جرام جزر

150 جرام بصلة الشمر

200 جرام فلفل أخضر رومي

1 حبة نجمة الينسون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 عود قرفة عيدان

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

4 حبة كبش القرنفل

6 حبة هيل حب

0.5 ملعقة صغيرة كاري بودرة

2 جرام زعفران

2 جرام ميس قشرة جوزة الطيب

4 حبة لومي مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حسب الرغبة فلفل أسود

3 لتر ماء

أرز الموربيان

4 كوب أرز بسمتي

750 جرام روبيان صغير الحجم

2 جرام زعفران

150 جرام زبدة

50 جرام شبت

1 جرام قرفة مطحونة

1 جرام كاري بودرة

1 حسب الرغبة ملح

7 كوب مرق الروبيان

مقادير الدقوس

1 حبة بصل أحمر

5 فص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

2 حبة فلفل أخضر حار

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

3 كوب طماطم مقشرة جاهزة

1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

يقطع البصل والكزبرة ناعماَ

يدق الثوم ناعماً

تقطع الطماطم إلى مكعبات خشنة قليلاً

يُحمر البصل في زيت الزيتون مع القليل من الملح، ثم يضاف الثوم ورقائق الشطة ، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق

ثم تضاف الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة. يضاقف الكزبرة الخضراء

يُتبل الخليط ويضاف عصير الليمون

تُصب الزبدة في قدر ضغط موضوعة على نار عالية الحرارة وتُترك حتى تُحمر

يضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والكراث والجزر والشمر ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل واللومي (الليمون الأخضر المجفف) وأعواد القرفة والهيل وأوراق الغار، ويُشوح الخليط حتى يكتسب اللون البني الذهبي

تضاف قشور الروبيان والشطة الخضراء وبودرة الكاري وبذور الكزبرة وبذور الكمون ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين. ثم يضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين

يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وبودرة القرفة والزعفران

تضاف الطماطم المُقشرة المقطعة والماء، ثم تزال بواقي التحمير على نار منخفضة من قاع القدر وتذاب

تُزال أي رغوة من السطح، ثم يُغطى الخليط ويُطهى على نار هادئة جدًّا لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع الغطاء ويُترك ليغلي غليانًا هادئًا على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة. يُصفى المرق

لعمل أرز

يغسل الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى

ينظف الروبيان ويقشر

يقطع الشبت إلى قطع متوسطة الحجم

تُسخن الزبدة في قدر ويُحمر الروبيان لمدة دقيقة

يُرفع الروبيان ويُحمص الأرز لمدة 5 دقائق في نفس القدر، ثم تضاف التوابل والزعفران والمرق، ويُتبل بالملح حسب الذوق

يُغطى الأرز بالغطاء ويُترك ليغلي على نار هادئة ويُطهى لمدة 12 دقيقة

يضاف الشبث المقطع والروبيان، ثم يُغطى جيدًا ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة. يُقدم مع الدقوس

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل