المقادير:

ـ كيلو من أفخاذ الدجاج

ـ ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي

ـ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً خشناً ـ

نصف كيلو من البندورة المقشرة المفرومة فرماً خشناً

ـ ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق

ـ ملح حسب الطلب

ـ ملعقة صغيرة من البهار

ـ ربع كوب من القرع الأصف

ر، وربع كوب من الكوسى مقطعةً طولياً

ـ علبة من الزيتون الأخضر بدون بذور، مقطع دوائر

ـ ربع كوب من الفطر مقطع ـ

نصف كوب من جبن الموزاريلا مقطع شرائح

طريقة التحضير:

حمر أفخاذ الدجاج المنزوع جلدها وعظمها والمقطعة قطعاً صغيرة في الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. ـ تخفف النار ويضاف الى المقلاة البصل المفروم ويحرك حتى يذبل ـ تصفى كمية الدهن من المقلاة، ويضاف إليها البندورة والثوم والملح والبهار. ـ تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة مدة خمسة وأربعون دقيقة. ـ يضاف الزيتون والكوسى والقرع والفطر وتحرك المقادير. ـ تغطى الخضر بشرائح الجبن ويغطى القدر ويترك على النار مدة عشر دقائق. ـ تزين المقلاة بقطع من البندورة وتقدم فوراً