المقادير تكفي ل 4 أشخاصnراح نحتاج ل 2/1 2 كوب ارزبسمتيn3 ملاعق زيت نباتي ورق غار . 4 حبات مسمار . 4 حبات هيل nكيس ربيان مجمد وزن 400 جرامnالربيان طلعته من الفريزر وحطيت في ماي وغيرت عليه الماي حوالي 3مرات لحد ما ساح الثلج.n1 بصلة كبيرة مقطعة n 1 طماطم كبيرة مقطعةnمعجون الثوم والزنجبيل (عدد 2فص ثوم + قطعة من الزنجيل الطازج) و1 فلفل حارnبصل مقلي . قليل من البقدونس المفروم . 4 أوراق نعناع نفرهم قبل الاستخدام علشان ما تسودn3ملاعق زيت نباتي . 3 ملاعق روبnكركم . كزبرة . زنجبيل ناعم . مسمار ناعم . هيل ناعم .nقرفة ناعمة . فلفل أسود . كمون)nاستخدم نص معلقة شاي صغيرة من كل نوعnزعفران منقوع في ماء ورد قبلة ما نبدأnتحضير الأرز ينقع في ماي مع ملح لمدة نص ساعهnثم تسلقه ونضع وورق الغار والمسمار والهيل nيغلي على النار حوالي (7-10) دقايق لحد ما استوى بنسبة 70% فقط

حمسة الربيانnحطيت مقدار الزيت في تاوة على النار وضفت البصل الجوانح وقلبتهnوأول ما بدأ البصل يتحمر ضفت مزيج الثوم والزنجبيل طبعاً بدون هذا المزيج ما راح تظهر نكهة البرياني الهندي الأصيلnالربيان اذا طبخ فترة طويلة راح يكون قوامه مطاطي وقاسي شوي . نضيف شرايح الطماطم والفلفل الحار ونقلب على نار عالية ثم الربيان اول ما نحس اني الصوص بدأ يصير ثقيل ومعظم المايnالي نزلت من الربيان تبخرت نضيف الروب nونخلي الخليط يفور لمدة (4-5) nنبعدة عن النار ونضبط الملح ونضيف البقدونس المفروم والنعناع nوخطوات البرياني العادية . نضيف في البايركس قليل من الارزونضيف الربيان nبعدين نضيف الطبقة الاخيرة من الأرز. ممكن تسوينه على شكل طبقات راح يعطيج نفس الفكرة .nنوزع البصل المقلي على الوجهالزعفران المنقوع في ماي وردnيزين بالبقدونس والنعناع nوالكاجونغلفة بطريقة محكمة بورق القصدير وندخلة فرن ساخن على حرارة 180لمدة 20 دقيقة