هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟
سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني
الإسم
Email
تسجيل
قائمة السعرات الحرارية
اختر
شارك برأيك
هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟
نعم
لا غير مريح
احيانا
تصويت
كعكة القهوة بكروكان واللوز
29/11/2015 - 11:45
المقادير:
٥ بيض حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة
بشر ليمون ( اختياري )
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ملعقة صغيرة نسكافية
نصف كوب حليب سائل
ثلثين كوب زيت
كوبين دقيق
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
كوب و نصف سكر
الصوص
نصف كوب سكر
كوب ماء
معلقة كبيرة كاكاو
معلقة كبار قهوة سريعة الذوبان
الكريما
ثلاث أكواب كريما خفق حلويات
ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة
كوب و نصف سكر بودرة
٢ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
الكروكان
كوب سكر
ثلاث ارباع كوب لوز مقشر
طريقة التحضير:
نحضر الكيك بخلط الدقيق مع البيكنغ باودر
و في طبق عميق نضع البيض و الفانيليا و بشر الليمون
نخفق البيض حتى ينفش دقيقتين ثم نبدأ نضيف السكر بالتدريج حتى انتهاء الكمية مع الاستمرار بالخفق لمدة سبع دقائق
نذيب النسكافيه بالحليب و نضيفه للبيض مع الخفق و نضيف الزيت
نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب بمضرب سلك يدوي حتى امتزاج الخليط تماما
ندهن صينية زبدة و نرش دقيق و نصب مزيج الكيك و يفضل حجم الصينية صغير ٢٥ سم
ندخله الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ مدة ٤٠ دقيقة و نختبر النضج بعود خشب
نترك القالب يبرد نصف ساعه ثم يقلب و يترك يبرد تماما و يصبح بدرجة حرارة الغرفة
نقوم باعداد الكريما
بحب ان تكون كريمة الخفق باردة تماما و الطبق الذي سنخفق به بارد تماما و المضارب الكهربائية
لتثبيت الكريما اكثر يمكن اضافة الجيلاتين و ذلك بان نذيب الجيلاتين بربع كوب ماء بارد و نسخن المزيج اما بحمام مائي ساخن او بالمايكرويف و نحرك حتى يذوب تماما ثم يترك يصبح بدرجة حرارة الغرفة
نضع الكريما و نخفق بسرعه وسط حتى تبدأ تسمك ثم نضيف السكر بودرة و القهوة و الجيلاتين و نخفق بسرعه اعلى حتى تتماسك بحيث لو رفعنا المضرب للأعلى تبقى الكريما ثابته
ندخل الكريما الثلاجة حتى تتماسك بفعل الجيلاتين اكثر لمدة ساعتين
نعد صوص تسقية الكيك بخلط الكاكاو و القهوة بقليل من الماء و نضعهم على النار مع كامل كمية الماء و السكر مع التحريك قليلا حتى يغلي المزيج و يذوب السكر ثم نرفعه من على النار و يترك يبرد تماما
نقوم باعداد الكروكان بوضع السكر في طنجرة جافة تماما على النار حتى يصبح السكر كراميل مع التحريك قليلا من الاطراف للنصف حتى تذوب كافة بلورات السكر
بعد تحول السكر الى كراميل نضيف اللوز و نقلب قليلا حتى يختلط بالكراميل و يتغلف به و نتركه دقيقتين على النار مع التقليب
ندهن الرخامة قليل من الزيت او مفرش سيليكون او ورق زبدة
يرفع من على النار و يصب فورا على السطح المدهون و يفرد و يقلب قليلا ثم يترك يبرد
بعد ام يبرد تماما يطحن بالميكسر بحيث تبقى قطع صغيرة
تطبيق الكيك
نقطع الكيك شريحتين او ثلاثة حسب الرغبة
نضع اول شريحة على قاعدة و تسقى بالصوص ثم نضع كريما و نضع شريحة كيك و تسقى و نضع كريما نضع اخر طبقة و تسقى صوص و نضع كريما لنغلفه كاملا
نبدأ بتوزيع كروكان اللوز على السطح و نملأ الاطراف بكروكان اللوز حتى يتغلف بالكامل
يدخل الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم
ملاحظة
يمكن الاحتفاظ بحبات لوز كروكان صحيحة و ذلك بانتزاعها من المزيج و هي لا تزال دافئة قليلا و تستعمل للتزيين
إقرأ أيضاً
اضف تعقيب
الإسم
عنوان التعليق
التعليق
ارسل
