تعرف على اضرار براعم البطاطا وكيفية تجنب تسمم البطاطا

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

تعرف على اضرار براعم البطاطا وكيفية تجنب تسمم البطاطا

09/07/2015 - 10:16

مطبخنا

هل في رأيك أن تناول البطاطا التي يوجد بها براعم أمن ؟ هل سبق لك و فكرت في هذا السؤال و إذا كان هناك أثار سيئة علي صحة الجسم عند تناول البطاطا التي يوجد بها براعم. يقول البعض بأن هذه البطاطا أمنة تماماً و يدعي البعض الأخر بأنها قد تكون قاتلة و لكن نوضح لكم ما هو الرأي الصحيح .

التفسير العلمي وراء براعم البطاطا :

عندما تنضج البطاطا تماماً تصبح لينة و تبدا في إنتاج إثنين من المواد الكيميائية القاتلة مثل سولانين و ألفا كانونين و هي المواد القاتلة للبشر كما أنها تنتج عن مبيدات الأفات التي يتم رش نبات البطااطا بها

و قد تكون براعم البطاطا ليست سوي إشارة تحذير بأنه هناك تفاعلات كيميائية بدات تحدث و لم تعد البطاطا صحية . كما أن الإفراط في نضج البطاطس يعمل علي تحويل الكربوهيدرات إلي سكريات و تتحول إلي القلويات سولانين ، ألفا كونانين و عادة ما تتركز هذه القلويات في الجذور و الأوراق و براعم البطاطا و كذلك في الجلد الأخضر .

و تحدد كمية هذه القلويات علي حسب ظروف تخزين البطاطا و طول المدة .

و ينصح الخبراء ، عند شراء البطاطا و رؤية البطاطس لها جلد أخر مترهل و براعم يجب أن تكون علي علم بأن هذه البطاطا قد تحمل التسمم لك و يجب الإبتعاد عنها . و لكن إذا صادفت بطاطا يوجد بها براعم فقط يمكن لهذه النشأ أن تتحول إلي قلويات سامة ، هذه البطاطا امنة بشرط إزالة البراعم .

عند تناول البطاطا الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم يؤدي إلي التسمم .

و إليك بعض من أعراض تسمم البطاطا :

تسبب المواد القلوية السولانين و الألفا كونانين في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مقل التشنجات و القئ و الإسهال و ذلك في حالة تناول كميات قليلة من البطاطس الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم .

و إذا كان هناك تسمم ناتج عن تناول كميات كبيرة فإن الأعراض أشد قسوة و قد تؤدي إلي مشاكل

عصبية حادة في الجهاز الهضمي و هي :

الهذيان .

الإسهال .

إتساع حدقة العين .

حمي .

الهلوسة .

صداع .

صدمة .

إنخفاض درجة حرارة الجسم .

شلل .

بطء التنفس .

ألم في المعدة .

مشاكل في الرؤية .

قئ .

تعتمد طريقة الشفاء علي الكمية التي تتناولها من القلويات و مدي السرعة و الإستجابة للعلاج يمكن أن تستمر أعراض التسمم لمدة 1 – 3 أيام .

كيف يتم تجنب التسمم الناتج عن البطاطا التي توجد بها براعم ؟

يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطا بشكل جيد و تناولها في وقت مبكر و عدم شراء البطاطا التي لها جلد مترهل و أخضر و بها براعم .

أيضاً إختاري البطاطا القوية عند شراؤها من السوق .

عند تخزين البطاطا بفضل عدم غسلها و تخزينها جافة في منطقة جافة و مظلمة إذا كنت لا تنوي تناولها مباشرة .

عند وضعها في وعاء ، لا تدعي الرطوبة تصل إليها .

إن أفضل طريقة عند طهي البطاطا التي تحتوي علي المواد القلوية هي قلي البطاطا في درجة حرارة عالية حوالي 170 درجة مئوية .

نأمل أن نكون قدمنا إجابة علي تساؤلاتك حول هذا الموضوع مع الإنتباه عند ظهور أي الأعراض يجب الإتصال بالطبيب علي الفور .

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل