اضلاع خروف مع روزمارين

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

اضلاع خروف مع روزمارين

30/04/2013 - 05:38

مطبخنا

المقادير ل 10 أشخاص

وحدتان من أضلاع الخروف (أطلبوا أن يزال العظم)

فلفل أسود خشن طازج

ملح

زيت الزيتون

مقادير الصلصة:

2/1 كوب مركز عصير التفاح

4/1 كوب مركز الرمان

2 ملاعق كبيرة من خردل ديجون

2 أسنان من الثوم المهروس

1 ملعقة كبيرة من الروزمارين المفروم

المقادير لعصيدة دقيق الذرة:

1 كغم عصيدة دقيق الذرة

4 لتر من مرق الدجاج أو الماء

ملح وفلفل أسود خشن

1.3 كغم يقطين مع القشرة

زيت الزيتون

زعتر بري طازج

رأس من الثوم

طريقة التحضير:

نبدأ بالعصيدة: نشعل فرنا بدرجة حرارة 180، نقطع اليقطين لنصفين، نضعه في وعاء للخليط، نضع زيت الزيتون، الملح، الفلفل، الزعتر وأسنان الثوم. نضع اليقطين مع القشرة بالمقلوب ونخبز بالفرن لمدة 40-50 دقيقة. نبرد اليقطين ونخرج محتوياته ومحتويات الثوم (يمكن طحن اليقطين للحصول على عصيدة ملساء)، نتذوق النكهة ونصححها بالتوابل. نضع العصيدة جانبا.

نغلي مرق الدجاج ، نضيف بالتدريج عصيدة دقيق الذره (نحرك الخليط كي لا تنتج الكتل)، نخفض اللهب ونستمر في الطبخ والخلط لمدة 10 دقائق. نضيف عصيدة اليقطين، نحرك جيدا نتذوق ونصحح نكهة التوابل، نبقي الخليط ساخنا في حمام ماء ساخن. نشعل الفرن بدرجة حرارة 200.

نخلط مواد الصلصة في وعاء. ندلك اللحم جيدا بزيت الزيتون، الملح والفلفل، نضعه على صينية الخبيز. ندخل الصينية للفرن لمدة 8 دقائق، نخرج الصينية وندهن اللحم بالصلصة بمساعدة فرشاة خاصة.

نخفض درجة الحرارة ل 180 ثم نعيد الصينية إلى الفرن ل 5 دقائق أخرى. نعود مرتين على عملية الدهن، يجب أن يكون لون اللحم عنبري وكراميلي.

سوف نعرف بأن اللحم جاهزا عندما نضغط على مركزه ويكون مطاطا. نحفظ اللحم على شبكة ونغطيه جيدا بالورق الفضي إلى حين التقديم. نقدمه إلى جانب العصيدة.

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل