ثمار البحر مع الزعتر !!

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

ثمار البحر مع الزعتر !!

20/07/2013 - 04:00

مطبخنا

المكونات

مقادير العجينة

100 جرام دقيق لكل الإستعمالات

100 جرام دقيق الأرز

0.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

0.5 ملعقة صغيرة عسل

175 ملل لتر مياه غازية

135 ملل لتر ماء

2 جرام ملح

1 حبة أسطوانة ثاني أكسيد الكربون

مقادير تتبيلة الزعتر والزعتر الليموني

4 عود زعتر بري

1 ملعقة كبيرة سمسم

0.5 ملعقة صغيرة حبة البركة

1 ملعقة صغيرة سماق

0.5 ملعقة صغيرة ملح

1 حسب الرغبة فلفل أسود

مقادير الفريتو ميستو

400 جرام حبار

400 جرام روبيان كبير الحجم

250 جرام سمك هامور فيليه

3 حبة محفوظ الليمون

175 جرام لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة طحينة

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 فص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن

2 حبة عصير ليمون

0.5 ملعقة كبيرة بقدونس

0.5 ملعقة كبيرة ثوم معمر

1 ملعقة كبيرة كبَّر أو القبار

1 ملعقة كبيرة مخلل خيار

طريقه التحضير

يدق الثوم ناعماً ويفرم كلا من البقدونس، الثوم المعمر والبقدونس ناعماً

يقطع الكبر ومخلل الخيار إلى مكعبات ناعمة

في وعاء يُخلط اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود معًا، ثم تضاف المقادير المتبقية.(ثوم، ثوم معمر، بقدونس، كبر، مخلل خيار) يُحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام

لعمل العجين

يُنخل الدقيق ودقيق الأرز والبيكنج باودر معًا

يُخلط العسل مع الماء، ثم يُخلط معهما الماء الفوار

يُخفق الخليط السائل مع الخليط الجاف حتى يمتزج الخليطان تمامًا

يُصب الخليط في اسطوانة الرغوة وتُركب اسطوانة غاز ثاني أكسيد الكربون

تُرج اسطوانة الرغوة بشدة وتُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل

لعمل الزعتر الليموني

تُخلط كل المكونات (الزعتر البري، زعتر الليموني، سمسم،حبة البركة، السماق، الملح والفلفل الأسود) في وعاء

يقطع الحبار إلى حلقات متوسطة الحجم

ينظف ويقشر الروبيان مع ترك الذيل

يقطع محفوظ الليمون إلى أرباع

يوضع الحبار والروبيان الكبير وفيليه الهامور في وعاء كبير الحجم مع الليمون المخلل

يُرش ثلثا خليط الزعتر، ويُقلب برفق لتغليف ثمار البحر

تضاف 2 ملعقة طعام تقريبًا من دقيق الأرز ويُقلب برفق مرة أخرى

يوضع على دفعات في المنخل ويُرج للتخلص من الدقيق الزائد

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 195 مئوية

يُضخ العجين في الوعاء

التجميع

تُغلف ثمار البحر والليمون المخلل بالتساوي برغوة العجين

يُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي لمدة 3 دقائق تقريبًا وفقًا لحجم القطع

يُرفع بواسطة ملعقة مفرغة ويوضع على مناشف المطبخ ليُصفى

يُقدم مع فصوص الليمون ويُرش بالزعتر المتبقي

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل