مطبخنا|شيخ المحشي

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

شيخ المحشي

14/07/2013 - 10:39

مطبخنا

المكونات

10 حبة باذنجان رفيع

500 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً

2 حبة بصل أحمر

2 ملعقة كبيرة بقدونس

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

2 حبة فلفل أخضر رومي

2 حبة طماطم

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 رشة ملح

0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقه التحضير

مقادير الصلصة

4 كوب عصير طماطم

2 حبة بصل

5 فص ثوم

100 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتحضير الباذنجان

يقشر الباذنجان خط بخط ليصبح شكله مقلم بواسطة سكين يشق من منتصفه على شكل طولي

تضاف رشة من الملح في منتصف حبة الباذنجان ويترك في المصفاة حوالي نصف ساعة حتى تخرج الماء منه

ينشف جيداً من الماء ويحمر في كمية زيت وفيرة حتى نحصل على لون ذهبي ثم ينقل فوق قطعة ورقية لتمتص الزيت منه

لتحضير الحشوة

يقطع البصل الأحمر ناعماً

يفرم البقدونس ناعماً

في قدر نحمي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ويطبخ البصل الأحمر مع رشة حتى يذبل قليلاً بدون تلوين

يضاف اللحم ويحمر حتى النضوج

تضاف البهارات ونتبل بالملح

تترك على جنب حتى تبرد نضيف الصنوبر والبقدونس ونخلطها جيداً

لتحضير الصلصة

يقطع البصل إلى جوانح

في قدر نسخن باقي كمية الزبدة يطبخ البصل مع رشة ملح حتى يذبل

يضاف الثوم ونطبخ لمدة 1 دقيقة

يضاف معجون الطماطم ونطبخ لمدة 2 دقيقة نضيف عصير الطماطم ونطبخ لمدة 20 دقيقة

نتبل بالفلفل الأسود ونعدل طعم الملوحة

لتطبيق المحشي

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى شرائح

تحشى حبات الباذنجان بالحشوة ويصف على الوجه حبة بندورة وحبة الفلفل

يوضع الصوص في قعر صينة الفرن تطبق حبات الباذنجان مع قليل من الصلصة على الوجه وتدخل إلى فرن درجة الحرارة 220 مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الرز

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل