سمك مع صلصة الطماطم

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

سمك مع صلصة الطماطم

16/07/2013 - 09:57

مطبخنا

المكونات

10 حبة فيليه سمك الزبيدي

3 حبة هندباء خضراء

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 حبة مكعب مرق الدجاج

0.75 ملل لتر ماء مغلي

1 حسب الرغبة فلفل أسود

مقادير التتبيلة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كاري بودرة

مقادير الصلصة

15 حبة هيل حب

1 كيلو جرام طماطم مقشرة جاهزة

5 ملعقة كبيرة خل الكرز

1 ملعقة كبيرة سكر

150 ملل لتر كريمة الطبخ

يُقلَّم فيليه السمك، يُتبَّل بمكوّنات التتبيل ويوضع جانباً لمدّة ٥ دقائق

تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض

يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً

يُسخّن زيت الزيتون في قِدرٍ مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل

يُسكب ٨٠ مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة ٢٠ دقيقة تقريباً، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليها وتزول المرقة بالكامل

يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً

في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُفتح أعواد الهال بواسطة الظفر وتُزال منها البذور

تُخلط الطماطم في معالج الطعام مع الخلّ، والسكّر، وبذور الهال. ثم تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية الخلفية من المغرفة

يُترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ يُطهى لمدّة ١٠ دقائق حتى تقلّ الكميّة إلى النصف

تُسكب الكريمة وما تبقى من مرقة الدجاج، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة ٢٠ دقيقة

تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، لمدّة ٧ دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً

يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ

توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً. يوضع السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة، ثم تُسكب الصلصة حوله بواسطة ملعقة

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل