خبز بيتي بحشوات مختلفة

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

خبز بيتي بحشوات مختلفة

03/08/2013 - 04:00

مطبخنا

المكونات:

مقادير العجين

5 كوب دقيق لكل الإستعمالات

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

2 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1.25 كوب حليب

1.25 كوب ماء

0.5 كوب عجين رخوة مختمرة منذ عدة ايام محفوظة في الثلاجة

مقادير الحشوات

1 حسب الرغبة طماطم مجففة محفوظة في الزيت

1 حسب الرغبة زيتون اسود

1 حسب الرغبة زيتون اخضر

1 حسب الرغبة زعتر جاف

1 حسب الرغبة خليط من الحبوب الخاصة بالخبز

1 حسب الرغبة ريحان أو الحبق

مقادير تزيين السطح

1 حسب الرغبة كريمة الطبخ

1 حسب الرغبة زبدة

1 حسب الرغبة زيت زيتون

1 حسب الرغبة دقيق اسمر

1 حسب الرغبة دقيق لكل الإستعمالات

1 حسب الرغبة نخالة القمح

1 حسب الرغبة حبوب القمح

طريقه التحضير:

تُعجن مقادير العجين جيدا سواء باليد او في الماكينة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومطاطية

توضع في وعاء إما مدهون بالزيت أو مرشوش بالدقيق , تغطى بفوطة رطبة وتُترك لتختمر تماما مدة ساعتين

يُضرب العجين المختمر بلطف

طريقة التشكيل والحشو

دوائر : يُقطع العجين الى كرات بحجم حبة الجوز , تُفرد باليد على سطح نظيف ( ممكن رشه بكمية بسيطة جدا من الدقيق او الزيت ) توزع اي حشو ترغبون و ثم تلف وتغلق وتُثنى للاسفل عدة مرات بحيث تكون عدة طبقات داخلها , توضع على صينية مدهونة بقليل جدا من الزيت , تُغطى وتترك لتختمر ثانية لمدة ساعة

على شكل الكرواسون الصغير : ُتفرد كمية مناسبة من العجين بالمرق / الشوبك على سطح مرشوش بكمية بسيطة من الدقيق الى مستطيل عرضه 12 سم تقريبا وبسماكة ربع سم تقريبا, يقطع الى مربعات ثم كل مربع الى مثلثين , يوزع الحشو ويلف المثلث ابتداء من القاعدة الى الرأس ويلف الى شكل هلال, توضع القطع على صينية مدهونة , تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة

داخل قوالب المافنز : يقطع العجين الى قطع صغيرة جدا ( اصغر من الاولى ) , ممكن حشوها او تركها بدون حشو, تدهن القوالب بقليل بالزيت او الزبدة , توضع كل ثلاثة كرات قرب بعضها في كل قالب , تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة

كرات صغيرة جدا محشية : يُقطع العجين الى كرات صغيرة قطرها 3 سم تقريبا وتصف على صينية الخبز , بواسطة الاصبع يعمل فجوة في المنتصف وتحشى بحبة صغيرة من الزيتون او الطماطم المجففة ويضغط عليها جيدا , تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة واحدة

طريقة التزيين

قبل الخبز مباشرة اما ان تدهن بكريمة الطبخ وترش باي مكون من المذكور اعلاه ويضغط عليها بخفة فقط لتلتصق دون ان يهبط العجين او ترش بالدقيق

تخبز على الرف الاوسط في فرن ساخن الى اعلى حرارة لعدة دقائق , ثم تخفض الحرارة الى متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبا. ملاحظة : القطع الصغيرة جدا تأخذ وقت اقل في الفرن

تخرج وبعد دقيقتين تنقل إلى رف شبكي لتبرد قليلا ثم تلف بفوطة مطبخ نظيفة للحفاظ على طزاجتها

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل