هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟
سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني
الإسم
Email
تسجيل
قائمة السعرات الحرارية
اختر
شارك برأيك
هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟
نعم
لا غير مريح
احيانا
تصويت
كعكة طبقات الموس
03/04/2013 - 06:52
طريقة التحضير
للطبقة الأولى:
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونسخن الفرن إلى الدرجة 160 مئوية.
نذوب الزبدة والشوكولا والقهوة في وعاء موضوع على طنجرة فيها ماء يغلي بهدوء. نحرك بلطف حتى تذوب المكونات تماماً، بعدها نرفع الوعاء عن الطنجرة ونضعه جانباً ليبرد.
نضيف الفانيلا وصفار البيض ونخفق بهدوء حتى تمام الامتزاج.
في وعاء منفصل، نخفق بياض البيض والملح حتى تتشكل رغوة، ثم وبالتدريج نضيف السكر البني ونستمر في الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً.
نضيف ثلث مقدار بياض البيض في مزيج الشوكولا ونخفق بهدوء حتى تمام الامتزاج، ثم نضيف تدريجياً ما تبقى من بياض البيض إلى المزيج مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.
ننقل الخليط إلى قالب الكيك ونسوي سطحه ثم نخبزه لمدة 15- 18 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتماسك.
نخرج الكيك من الفرن وندعه جانباً ليبرد.
للطبقة الثانية:
نخلط كلاً من بودرة الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير.
نذوب الشوكولا في وعاء موضوع على طنجرة فيها ماء يغلي بهدوء ثم نرفع الوعاء عنها ونضعه جانباً ليبرد.
نخفق كلاً من الكريما والسكر وخلاصة الفانيلا حتى يصبح المزيج متماسكاً.
نضيف خليط الكاكاو إلى الشوكولا المذابة مع التحريك.
نضيف ثلث مقدار الكريما المخفوقة إلى مزيج الشوكولا ونخفق بهدوء حتى تمام الامتزاج، ثم نضيف تدريجياً ما تبقى من الكريما المخفوقة إلى المزيج مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.
نوزع الخليط على الطبقة الأولى ونسوي سطحه. ننظف جوانب القالب باستخدام ورق مطبخ.
نضع القالب في البراد.
للطبقة الثالثة:
ننثر الجيلاتين على سطح الماء الموضوع في وعاء صغير.
نضع ½ كوب من الكريما في طنجرة وندعها تغلي بهدوء. نرفع الطنجرة عن النار ونضيف مزيج الجيلاتين إلى الكريما مع التحريك حتى تمام الذوبان.
نسكب خليط الكريماعلى حبيبات الشوكولا في وعاء ونخفق بهدوء حتى تذوب الشوكولا تماماً.
في وعاء منفصل، نخفق ما تبقى من الكريما حتى تتماسك.
نضيف ثلث الكريما المخفوقة إلى خليط الشوكولا ونخفق بهدوء حتى تمام الامتزاج ثم وبالتدريج نضيف ما تبقى من الكريما مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.
نسكب موس الشوكولا الفاتحة في قالب الكيك فوق الطبقة الثانية ونسوي سطحه ثم نعيد القالب إلى البراد حتى يبرد تماماً ويستغرق ذلك 3 ساعات على الأقل.
إقرأ أيضاً
اضف تعقيب
الإسم
عنوان التعليق
التعليق
ارسل
1 .
هي كتير بتشهي
بس كان لازم تكتبوا المقادير اول يعني كم بيضة وكمية السكر الى اخره..............
وهي شوي معقدة
ولكن هي طيبة كتير
ام يزن - 04/04/2013
