مطبخنا|صفيحة

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

صفيحة

02/05/2013 - 07:05

مطبخنا

المكونات:

مقادير العجين

3 كوب دقيق لكل الإستعمالات

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

0.75 كوب حليب

0.666 كوب ماء دافئ

مقادير الحشوة

500 جرام لحم عجل مفروم ناعما

1 حبة بصل

1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

300 جرام طماطم

1 حبة فلفل أحمر حار

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون

0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

1 ملعقة صغيرة صلصة الشطة

لتحضير الحشوة

يقطع البصل ناعماً وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في مصفاة

يمزج زيت الزيتون مع الفلفل الحار والليمون والخل والثوم والبصل ويترك لمدة ساعة واحدة

تمزج مقادير الحشو جيدا

لتحضير العجين

يفتر الحليب حتى يصبح دافئاً

يخلط الدقيق مع المواد الجافة المذكورة ويعجن جيدا مع اضافة السوائل إما باليد او الماكنة الكهربائية

يعجن لمدة عشرين دقيقة إذا عجن باليد، وإذا عجن في الماكينة الكهربائية، فلمدة عشر دقائق

اذا بقي العجين لزجا جدا، يضاف القليل من الدقيق وليس كثيرا لأن هذه العجينة تعطي نتيجة افضل اذا كانت لينة وبذلك ممكن غط اليدين بالزيت للتعامل معها بسهولة

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغطى بفوطة مطبخ رطبة او قطعة من البلاستيك اللاصق، وتترك في مكان دافىء حتى تختمر ساعتين تقريبا

عندما يتضاعف حجم العجدينة تضرب باليد برفق

تدهن صينية للفرن او اكثر بالزيت، تؤخذ كمية صغيرة من العجين بحجم (كرة البينج بونج) وتكور باليد

نكرر ذلك وتصف الكرات قريبة جدا من بعضها 1 سم

بواسطة اصبعين نضغط في منتصف كل كرة لوضع الحشو، حيث يملا مقدار ملعقتين صغيرتين ويضغط للاسفل. يجب ان تكون الحواف عالية وتترك بلا حشو

تغطى بغطاء فضفاض من البلاستيك اوالنايلون وتترك لتختمر مرة اخرى لمدة ١٥ دقيقة

تخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرين دقيقة

تخرج الصينية من الفرن وتترك على رف معدني لمدة عشر دقائق، ثم تفصل حبات الصفيحة عن بعضها برفق لانها ستكون لينة جدا

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل