رفيولي بالفطر

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

رفيولي بالفطر

04/05/2013 - 21:40

مطبخنا

المكونات:

300 جرام دقيق لكل الإستعمالات

2 حبة صفار بيض

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 رشة ملح

مقادير الحشوة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل

1 فص ثوم

1 حسب الرغبة زعتر بري

500 جرام فطر

50 جرام جبن بارميزان

1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود

مقادير الصلصة

50 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة زعتر بري

40 جرام جبن بارميزان

لعمل عجين الباستا

يُنخل الدقيق في كومة على سطح الطاولة، وتُعمل حفرة في المنتصف

تُكسر بيضة واحدة في الحفرة، ويضاف الصفار والزيت ورشة من الملح

تُعجن المكونات جيدًا، ثم يُشكل العجين على شكل كرة، ويُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة

في هذه الأثناء، يُحضر الحشو

يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح

يقطع الفطر إلى شرائح ويبشر جبن البارميزان

يُسخن الزيت في قدر غير عميقة. يضاف البصل والثوم ويُغطيا ويُطهيا على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر

يضاف الزعتر والفطر، ويُتبلا بالملح ويُطهيا لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر

يُرفع الخليط عن النار ويُترك الخليط ليبرد. يُفتت الخليط بعد أن يبرد، ثم يضاف الجبن ويُخلط ويُتبل بالملح والفلفل

تُخفق البيضة المتبقية بعض الشيء في وعاء

يُفرد العجين على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق إلى ورقة رقيقة، ويُقطع إلى دوائر بقُطر 4 سم

يُدهن سطح كل دائرة بالبيض المخفوق، ويوضع قليل من الحشو على الوجه، ثم توضع دائرة أخرى فوق الحشو، مع الضغط على الحواف لتُغلق

يُطهى الرافيولي في الكثير من الماء المملح المغلي حتى يطفو إلى السطح ويطرى مع بقائه متماسكًا

في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُذاب الزبدة في قدر غير عميقة ويضاف الزعتر ويُقلب

يُصفى الرافيولي، ثم يضاف إلى الصلصة ويُقلب قليلاً. يُنقل إلى طبق تقديم دافئ ويُقدم فورًا، مع تقديم جبن البارميزان على الجانب

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل