المقادير:
2 كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
8 حبة كبيرة فلفل حلو، أخضر أو ألوان
الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.
3) قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا. أتركي الخليط جانباً .
4) أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
5) افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
6) إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج.
7) ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.
8) أضيفي المرق الى القدر.
9) ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،، مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر).
10) اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.
11) ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها . قدميها دافئة أو باردة كنوع المقبلات.
فكرة :
• بدلاً من البصل العادي استعملي 2 عودين من البصل الأخضر وقطعيه مع الأوراق، سيكون طعمه رائع!!!.
• لعشاق الآكل الحار افرمي 2 قرنين فلفل اخضر مع الحشو.
• لتحويل هذا الطبق الى طبق رئيسي اضيفي 250 جرام من اللحم المفروم وملعقة صغيرة من البهارات الى الحشو.
• لعمل مقبلات راقية استعملي حبات الفلفل الملون الصغيرة الحجم.
• يمكنك وضع الفلفل في طبق فرن، اضيفي المرق، غطيه بالألمنيوم ثم ادخليه فرن متوسط الحرارة 180 س، لمدة 30-40 دقيقة الى ان ينضج.
المقادير:
/ للتارت
2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب بندق مطحون
3 بيض
3/4 كوب زبدة (مكعبات)
للحشو
1/2 كوب زبدة مكعبات
1/2 كوب سكر
2 بيض
1 كوب بندق مطحون
للتزيين
1/2 كيلو تين طازج
3 ملعقة كبيرة سكر بني
سكر بودرة وتوت طازج
الطريقة:
-يُخلط الدقيق مع السكر، الملح والبندق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-يُضاف البيض والزبدة وتُعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
-يُلف العجين بالبلاستيك الشفاف ويُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتماسك ويسهل فرده.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
-يُمد العجين على سطح أملس باستخدام نشابة على هيئة دائرة ثم يُبطن قالب فرن دائري صغير (قالب تارت) بالعجين المفرود مع التخلص من العجين الزائد باليد أو بسكين.
-تُكرر العملية لحين الإنتهاء من كمية العجين.
-لعمل الحشو، تُخفق الزبدة مع السكر، البيض والبندق في العجان الكهربائي حتى تندمج المكونات.
-تُملأ قوالب التارت بكمية مناسبة من خليط الحشو، تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد.
-يُقطع التين إلى شرائح، ويُرص في صاج فرن مُبطن بالورق المُشحم، يُرش بالسكر البني.
-يُطهى بفرن حرارته 120 درجة مئوية لحوالي 30 دقيقة ( على الرف الأوسط).
-يُترك التين ليبرد تماماً ثم يُزين به التارت المحشومع القليل من التوت (حسب الرغبة) ، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم دافئاً.
