تحضير سمكة لقز

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

تحضير سمكة لقز

27/06/2013 - 06:12

مطبخنا

المكونات:

مقادير السمك وغطاء السمك

1 كيلو جرام فيليه سمك اللقس

1.5 كوب دقيق لكل الإستعمالات

1.5 كوب نشا الذرة

3 حبة بياض بيض

1 كوب مياه غازية

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

مقادير تتبيل السمك

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

0.25 كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 حسب الرغبة دقيق لكل الإستعمالات

1 كيلو جرام بطاطس

مقادير صلصة التارتار

1 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة بصل

1 ملعقة صغيرة ثوم

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة بقدونس

1 حسب الرغبة فلفل أسود

1 رشة شطة بودرة

مقادير التقديم

1 حسب الرغبة عصير ليمون

1 حسب الرغبة خل أحمر

طريقة السمك:

يُقسم فيليه السمك الى قطع بحجم كف اليد، تُغسل بماء بارد وتُصفى جيدًا

طريقة التتبيل:

تُتبل بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وبودرة الثوم وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة

طريقة غطاء السمك

يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم يضاف ماء الصودا والسكر ويُضربا جيدًا

يضاف الدقيق والنشا ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا

يُسخن الزيت النباتي للتحمير

تغلف قطعة من السمك في الدقيق الاضافي ثم تُغلف بالعجين جيدًا وبسرعة تُنقل الى الزيت الساخن , تُكرر العملية بدون ان تتكدس المقلاة بالتدريج

تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تصيح ذهبية وتصفى على ورق المطبخ

طريقة صلصة التارتار:

يفرم البصل والثوم والبقدونس فرما رفيعا ثم تُخلط كافة المقاديرمع الملح يراعى أن بعض انواع المايونيز مالحة

طريقة البطاطس المقلية المقرمشة:

تُقشر حبات البطاطس وتُغسل ثم تقطع إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة

تُنقع في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة

تُصفى جيدًا وتُجفف ثم تُحمر في زيت عميق لمدة خمسة دقائق فقط - نصف قلية

تُفرد على صينية واسعة وتدخل الى المجمد لمدة ساعة او اكثر حتى تجمد - هذه الخطوة ممكن ان تعد قبل ايام

تُخرج من المجمد وتُحمر فورا وهي مجمدة مرة ثانية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُصفى على ورق المطبخ

طريقة التقديم:

يُقدم السمك مع صلصة التارتار والبطاطس المقلية والخل وعصير الليمون

ملاحظة: الصورة من مطعم مرين - عكا

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل