من أطيب الحلويات المشبك

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

من أطيب الحلويات المشبك

22/12/2015 - 10:07

مطبخنا

المقادير: تكفي لعمل ٣ أقراص تقريبا قطر القرص ١٥ سم

المقادير:

كاسة و نص سميد ناعم وسط

٣ معالق كبار زيت نباتي

معلقة كبيرة سكر

معلقة صغيرة مملوءة خميرة

نص معلقة صغيرة بيكنغ باودر

معلقة صغيرة مملوءة نشا الذرة ( كورن فلور )

ربع كاسة طحين

كاسة ماء دافىء مائل للسخونه او حليب

ربع معلقة صغيرة قرفة ( اختياري )

القطر

كاسة ماء

كاستين سكر

بضع قطرات عصير ليمون او درة ملح الليمون

طريقة التحضير:

نذوب ربع كاسة ماء دافىء او حليب مع السكر

نرش الخميرة فوق السكر و نحركها حتى تذوب نغطي الطبق بمنشفه لمدة ١٠ دقائق يجب ان تتشكل طبقة رغوية و الا فالخميرة فاسدة

نفرك السميد مع الزيت حتى يختلط جيدا

نضيف الطحين و البيكنغ باودر و النشا و القرفة و نخلطهم جيدا

نضيف مزيج الخميرة و الماء الدافىء و نخلط جيدا سيكون المزيج سائل في البداية

نغطي الصحن بنايلون و يترك يرتاح لمدة ساعه

في هذا الوقت نحضر القطر نضع كاسة ماء مع كاستين السكر على نار وسط حتى يذوب السكر يمكن تحريك القطر بملعقة خشبيه ناشفة تماما ننتظر حتى يغلي المزيج لمدة دقيقتين ثم نضيف عصرة الليمونه و نحرك و نتركه يغلي دقيقتين ثم يرفع عن النار يترك ليبرد قليلا

بعد ساعه يجب ان يكون المزيج قد انتفخ و اصبح ثقيل و السميد يصبح طري

نحرك المزيج بلمعقة و يجب ان يكون مزيج طري سهل التشكيل بقالب الكريما ( كيس الحلواني ) و فيه سيوله خفيفة

يصب المزيج بكيس حلواني و تستعمل الراس الحلزوني اذا في راس عريض و واحد أضيق شوي استعملي الاضيق قليلا حتى يطلع المشبك حلزوني

يحمى الزيت جيدا ثم يوطى لحرارة وسط و نبدأ عملية القلي

لكي تحصلي على قرص مشبك كبير يجب استعمال قدر كبير او صينية عريضة حتى تقدري تشكلي قرص براحة و يكون كبير

نضغط بكيس الحلواني لينزل مزيج المشبك في نص الصينية مع تحريك اليد حركة دورانية للحصول على شكل قرص دائري ملفوف و يجب عند إنهاء تشكيل القرص عمل خط من المحيط للمركز لربط المشبك ببعضه

بمجرد نزول المشبك على الزيت سينتفخ و ننتظر حتى يشقر اول وجه و نقلب للوجه التاني

يرفع من الزيت يترك دقيقة يهدى

يغطس بالقطر الدافئ قليلا في كلا الوجهين ثم يرفع على مصفى للتخلص من القطر الزيادة

يمكن رشه بالقرفة حسب الرغبة

ملاحظات

قوام المزيج يحدد اذا ينقصه قليل من السوائل اذ يجب ان يكون مزيج طري لين و يمكن اختبار ذلك اثناء القلي بعمل عينة صغيرة اذا كان تشكيلها صعب و المزيج سميك يمكن اضافة قليل من الماء الساخن و خلطه بالمزيج جيدا

كثرة سوائل المزيج تفقده شكله اثناء القلي

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل