يخنة بالحمص مع الكبة

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

يخنة بالحمص مع الكبة

26/07/2013 - 04:00

مطبخنا

المكونات:

مقادير عجينة الكبة

450 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً

225 جرام برغل أبيض ناعم

1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار

1 حبة بصل صغير

1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلبية

1 ملعقة كبيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة كمون مطحون

0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

مقادير الصلصة

220 جرام حمص حب

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

450 ملل لتر عصير طماطم

450 جرام لحم ضأن موزات بدون عظم

1 لتر مرق لحم

1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار

0.5 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف

10 فص ثوم

1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود

100 جرام زبدة

طريقه التحضير

يقطع البصل إلى أرباع

يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون. يضاف النعناع ويُخلط

يُسلق الحمص المنقوع قبل ليلة على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق

يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم

يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والتوابل والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا

يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات

يقطع اللحم الموزات إلى قطع متوسطة الحجم

يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي. يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم

يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا

يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة. يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق إختياري

يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة

تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل