أبل باي ( فطيرة تفاح ) الأصلية القديمة و التقليدية

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

أبل باي ( فطيرة تفاح ) الأصلية القديمة و التقليدية

06/12/2015 - 12:53

مطبخنا

المقادير:

كوبين و نصف دقيق

١٢ ملعقة كبيرة سكر تعادل كاسة الا شوي

٣ ملاعق كبيرة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة تعادل اكتر من ربع كاسة بقليل

٢ بيضه حجم كبير

ظرف بيكنغ باودر

ملعقة صغيرة فانيليا

قليل من الحليب الدافىء ان لزم للعجن قد تحتاجي من معلقتين كبار الى ٤ معالق حسب احتياج العجينه

تفاح احمر حجم وسط تقريبا من خمس الى ٧ تفاحات حسب حجم القالب مقشر و مقطعه كل تفاحه اربع أرباع

زبيب اقل من ربع كاسة حسب الرغبة

قرفة تقريبا معلقة كبيرة او اكثر

كمشة يد كبيرة سكر عادي لرش التفاح تقريبا تعادل ربع كاسة

قليل من السكر العادي لرش الوجه

طريقة التحضير:

نضع الطحين و البيكنغ باودر في طبق و نخلطهم

في طبق اخر نضع الزبدة و نضيف السكر و نخلطهم جيدا بمضرب سلك يدوي حتى يختلطو تماما

نضيف البيض و الفانيليا للزبدة و السكر و نخلطهم جيدا يمكن استعمال مضرب سلك كهربائي لدقيقتين لسهولة خلطهم

نضيف الدقيق و البيكنغ باودر لمزيج البيض و نعجن باليد حتى تتكون عجينة طرية و يمكن لو احتجنا نضيف الحليب بالتدريج

العجينه لن تتكور و تصبح متماسكة ستبقى مفتت القوام قليلا و تلتصق باليد و طرية

نغطي العجينة حتى الانتهاء من تقشير التفاح و تحضير صينية الخبز

ندهن صينية الخبز بالزبدة و ترش بالطحين و يفضل استعمال ذات الحواف المتحركة التي تفك

نقسم العجينة ثلثين و ثلث

الثلثين تقسم كرات و تفرد على شكل أقراص باليد دون استعمال الشوبك باليد يتم الفرد و توضع في الصينية قطعه قطعه و تمد باليد

نمد قطع العجين على حواف الصينية و باليد نكمل وصلها بالقاعدة حتى نغطي كامل القاعدة و ارتفاع مناسب من الحواف

نرص التفاح المقشر و المقطع أرباع بشكل شعاعي في قاعدة الصينية مع رفع قطع التفاح الى حواف الصينية بحيث جزء من التفاحة مسنود على الحافه و الجزء الثاني على القاعدة و هذه العملية تكسب فطيرة التفاح ارتفاع

نرش زبيب فوق التفاح و بين القطع

نمسك كمشة يد من السكر و نرش فوق التفاح المرصوص مباشرة بحيث يغطي السكر جميع قطع التفاح هذا السكر سيساهم في عملية استواء التفاح و سيجعل التفاح يخرج السوائل الموجودة فيه

نرش تقريبا معلقة كبيرة او اقل قرفة فوق السكر

الان الثلث المتبقي من العجين نقطعه كور و نفرد الكور باليد أقراص و نحاول تغطية كافة سطح فطيرة التفاح بالكامل و نوصل القطع ببعض قدر الإمكان

نرش سطح الفطيرة بقليل من السكر و القرفة

يحمى الفرن على درجة ١٨٠ و تخبز لمدة تتراوح من ٤٠ الى ٥٠ دقيقة

تخرج من الفرن و يمكن تتركيا تهدى خمس دقايق و يفك القالب بحرص و توضع في طبق و يكون له غطاء او تلف بكيس و تترك ترتاح و تدخل الثلاجة خمس ساعات عالأقل حتى تطرى ببخار الماء اللي رح يطلع منا و تقطع و تقدم و صحة و هنا

ملاحظة

يمكن ان تخبز بقالب بحجم ٢٦ او اصغر قليلا بيكون أفضل بس اكبر لا تفكري ما بيطلع شكلا حلو و العجينة ما بتكفي

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل