طريقة عمل الكبة المقلية واللبنية

هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟

سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني

الإسم

تسجيل

قائمة السعرات الحرارية

اختر

شارك برأيك

هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟

نعم

لا غير مريح

احيانا

تصويت

طريقة عمل الكبة المقلية واللبنية

25/06/2015 - 10:39

مطبخنا

المقادير :

برغل: نصف كيلو (أبيض)

برغل: نصف كيلو (أحمر)

الماء: كوبان (لنقع البرغل)

لحم العجل المفروم: 1 كيلو (للعجينة)

بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة

الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة

ملح: نصف ملعقة صغيرة

لحم الخروف: 1 كيلو (أو عجل مقلية مع بصل ناعم وبهارات وملح ولوز وجوز)

البصل: 1 حبة (كبيرة مقطعة أرباع للعجينة)

لبن زبادي: 2 كيلو

النشاء: ملعقة كبيرة

الكزبرة: ملعقة كبيرة (الخضراء)

الثوم: 3 فصوص (مهروس)

ملح: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1- نخلط البرغل الأبيض مع الأحمر مع الملح والبهار ورشة فلفل ثم نضع الماء لنقع البرغل حتى يصبح طريا مع مراعاة عدم الإكثار من الماء حتى لا يصبح طري كثيرا في حال وجدنا البرغل يابس بعد النقع نضيف زخات من الماء ونزيد حسب الحاجة .

2- نضيف للبرغل بصلة كبيرة مقطعة ونضع البرغل المنقوع والبصل في ماكينة فرم اللحمة

3- نضيف اللحمة العجل الحمرا الناعمة للبرغل ونخلطهم مرة اخرى مع بعض في الماكينة

4- بعدها نبدأ بعجنها براحة اليد كي تتماسك اللحمة مع البرغل في هذه المرحلة يمكن وضع المزيد من الملح والبهار والفلفل

5- ثم نقوم باخذ قطعه عجين بحجم كف اليد وهو مغلق ونقوم بأصبع السبابة بفتحها مع الضغط على العجينة براحة اليد وعملية التدوير ثم نحشيها باللحمة المقلية ونقوم بإغلاقها وإعادة الكرة حتى نفاذ الكمية

طريقة طهي الكبة اللّبنية:

1- نخلط اللبن الزبادي بالخلاط الكهربائي مع رشة ملح وكاسة ماء مع ملعقة نشا كبيرة

2- نضع خليط اللبن في طنجرة على النار ونضيف للبن ملعقة صغيرة ثوم ونحركهم طول المدة حتى الغليان

3- نقوم بتسقيط حبات الكبة داخل اللبن في حال وجدنا اللبن سميك من الممكن إضافة القليل من الماء

4- نقوم بقلي الثوم مع الكزبرة ونضعهم على وجه اللبن في الطنجرة لدقيقتين (مدة طهي حبات الكبة في اللبن لا تتجاوز الثلاثون دقيقة على نار وسط )

طريقة قلي الكبة :

1- قومي بتسخين كمية زيت لتغمر حبات الكبة المراد قليها مع مراعاة سعة المقلى لكمية الكبة (يجب أن يكون الزيت حامي) ثم ضعي حبات الكبة داخل الزيت حتى يصبح لونها بني.

اضف تعقيب

الإسم

عنوان التعليق

التعليق

ارسل